Натура зерна пшеницы: что это, от чего падает и как её поднять

Партию пшеницы на элеваторе проверяют по нескольким показателям, и натура среди них самый простой. Литр зерна взвешивают, и эта цифра может опустить партию на класс ниже. Разберём, как натуру меряют, сколько её нужно по ГОСТу и что роняет её в поле: от суховея в наливе до дождя перед уборкой.

Что такое натура зерна пшеницы?

Натура зерна — это масса литра зерна, которое засыпали в мерку свободно и равномерно. Её пишут в граммах на литр. У озимой пшеницы натура бывает от 600 до 850 г/л. Чем она выше, тем больше из зерна выходит муки и тем меньше места партия занимает в складе и в кузове.

На натуру влияют форма зерна, его размер и выполненность, то есть то, насколько плотно зерно налилось изнутри. Гладкое округлое зерно ложится в мерку плотнее угловатого и морщинистого. Крахмал тяжелее белка, и чем плотнее он уложен в зерне, тем выше натура.

Ещё натура зависит от того, сколько в партии крупных, средних и мелких зёрен. Мелкое и щуплое зерно оставляет в мерке пустоты, и литр весит меньше.

Натуру делают в наливе, и на этом шаге хозяйствам дают жидкую марку АГРОВИТ-КОР. Её вносят обычным опрыскивателем по флаговому листу: чем дольше живёт лист, тем лучше налив. В засуху кремний держит воду в клетке, а лист нагревается на 4–5 °C меньше.

Как определить натуру зерна пшеницы

Натуру определяют литровой пуркой с падающим грузом по ГОСТ 10840-2017. Зерно ссыпается в мерку объёмом один литр, лишнее срезают ножом, мерку взвешивают. Делают два определения, и у пшеницы разница между ними должна быть не больше 5 г/л. В документах о качестве натуру пишут до целых граммов.

1. Очистите пробу от крупной сорной примеси и тщательно перемешайте.
2. Дайте зерну постоять, пока оно не примет температуру воздуха в комнате.
3. Засыпьте зерно в предварительную мерку до метки на стенке.
4. Высыпьте его в загрузочный цилиндр с высоты 3–4 см.
5. Выдерните нож быстрым и плавным движением: груз падает, зерно ссыпается в мерку следом.
6. Вставьте нож обратно и одним движением протолкните его через слой зерна. Цилиндр с лишним зерном снимите.
7. Взвесьте мерку с грузом и зерном. Весы заранее обнуляют на пустой мерке с грузом.

Засыпка здесь решает много. Стандарт требует, чтобы зерно ложилось в мерку свободно и равномерно. По нашему опыту, банка или ведро на току годятся для прикидки, а для разговора с элеватором нужна пурка.

Сколько натуры нужно пшенице каждого класса?

По ГОСТ 9353-2016 мягкой пшенице первого и второго класса нужна натура не ниже 750 г/л, третьего — 730 г/л, четвёртого — 710 г/л. У пятого класса натура не ограничивается. Твёрдой пшенице нужно больше: 770 г/л для первых двух классов и 745 г/л для третьего.

Класс	Мягкая пшеница	Твёрдая пшеница
1	750 г/л	770 г/л
2	750 г/л	770 г/л
3	730 г/л	745 г/л
4	710 г/л	710 г/л
5	не ограничивается	не ограничивается

Класс присваивают после очистки и сушки, по худшему из показателей. Натура 720 г/л опустит партию в четвёртый класс, даже если клейковина тянет на второй. Пороги клейковины разобраны в статье Клейковина пшеницы.

Разница в классе — это деньги. Минимальная цена закупочных интервенций, то есть цена, при которой государство начинает скупать зерно, с 1 июля 2026 года такая: 14 630 ₽ за тонну мягкой пшеницы третьего класса и 13 970 ₽ за тонну четвёртого, с НДС. На каждой тонне это 660 ₽.

Почему натура падает в засуху и суховей?

Натура падает, когда жара и сухой ветер обрывают налив. Зерно недобирает крахмала, сморщивается и ложится в мерку рыхло. В опытах в лесостепи Среднего Поволжья натура озимой пшеницы в засушливые годы с жарой в наливе опустилась до 725 и 720 г/л. В годы, когда влаги хватало, она держалась на 777 и 810 г/л.

Обе засушливые цифры ниже 730 г/л. По одной натуре такое зерно уходит четвёртым классом.

Суховей — это горячий сухой ветер. Зерновики считают зерно суховейным, если суховей держался не меньше 5 дней: влажность воздуха 30 % и ниже, температура 25 °C и выше, ветер от 5 м/с. Налив в таком зерне прекращается. Масса 1000 зёрен у суховейного зерна меньше нормальной на 35,3 %.

Такое повреждение зерна в колосе называют запалом, а само зерно — захваченным суховеем. Оно щуплое, стекловидное, с морщинистой оболочкой.

У засухи есть и вторая сторона. В суховейном зерне клейковины больше, стекловидность растёт. Анализ на клейковину может выйти хорошим, а натура подведёт.

На случай засухи у хозяйства есть протокол «Сухой полив» с жидкой маркой АГРОВИТ-КОР: первая обработка при опасности засухи, вторая через 5 дней, дальше каждые 7 дней. Вода в клетке связывается в гель, и растение расходует этот запас медленно.

Дождь перед уборкой: почему натура падает на корню

Спелое зерно, которое намокло в колосе или в валке, теряет натуру. Оно набухает и после высыхания не сжимается до прежнего размера. Если влаги много, зерно начинает прорастать и тратит крахмал, а внутри остаются пустоты. В тот же литр входит меньше зерна.

В опыте в Канаде умеренные дожди по зерну в валках снизили натуру на 5 %. Пострадали и плотность самого зерна, и то, как оно ложится в объём. У самого чувствительного из пяти сортов потеря была 29 г/л в первый год и 42 г/л во второй.

Много дождей для этого не нужно. Почти всю потерю, которую зерно набирало в поле за несколько недель, в лаборатории повторили одним замачиванием на 5–10 минут.

Натура выше всего, когда зерно впервые просохло до уборочной влажности, около 14–15 %. Каждый дождь после этого отнимает у неё часть.

Полегание, болезни колоса и клоп

Натуру роняет всё, что мешает зерну налиться или портит его в колосе. Кроме засухи и дождя это полегание, фузариоз колоса и клоп-черепашка.

Полегание — это когда стебли ложатся на землю. На полёгшем посеве формируется щуплое зерно. Если хлеб лёг до налива, зерно выходит мелким, с низкой массой 1000 зёрен. Если перед уборкой, зерно может прорасти на корню. Почему пшеница ложится, разобрано в статье Полегание пшеницы.

Фузариоз колоса — грибная болезнь, которая заражает колос в цветение. На севере США заражение считают вероятным, когда 48–72 часа держится высокая влажность и 24–29 °C. Больные зёрна выходят щуплыми и лёгкими, меловыми, иногда розовыми. Часть их выдувают с половой, если настроить комбайн.

Фунгицид — средство против грибных болезней — против фузариоза колоса дают в начале цветения и в течение недели после него.

Клоп-черепашка высасывает зерно с молочной до полной спелости. В опыте на озимой пшенице в Ростовской области каждый процент повреждённых зёрен снижал массу 1000 зёрен на 0,94 г.

Все пять причин бьют по зерну в свои фазы, от цветения до уборки.

Как поднять натуру зерна: что может хозяйство

Натуру делают в наливе и берегут на уборке. Хозяйство влияет на неё через сорт, питание без перекорма азотом, живой флаговый лист, защиту колоса и сроки уборки.

Флаговый лист — верхний лист стебля, из которого выходит колос. Около половины веществ, из которых наливается зерно, даёт фотосинтез флаговых листьев, то есть их работа на свету. Пока флаговый лист зелёный, зерно продолжает наливаться.

Калий тоже помогает листу жить дольше. В двухлетнем опыте в Китае калий вносили на супеси и на пылеватом суглинке двумя способами: весь до посева или половину до посева, половину в выход в трубку. При делёном внесении флаговый лист дольше оставался зелёным и налив шёл дольше. Масса 1000 зёрен выросла на 2–3 %, урожай озимой пшеницы — на 3,7–8,6 %.

1. Сорт. Выбирайте сорт с высокой натурой: у такого сорта она и после дождей остаётся выше.
2. Азот без перекорма. Лишний азот делает стебель тоньше и длиннее, и хлеб ложится.
3. Калий по анализу почвы. Внесение можно разделить на два приёма: до посева и в выход в трубку.
4. Флаговый лист. Берегите его от болезней и засухи до конца налива.
5. Колос. Защищайте его в цветение от фузариоза, а в наливе от клопа.
6. Уборка. Убирайте на первом просыхании и настройте комбайн так, чтобы лёгкое зерно уходило с половой.

Что делаем мы: обработка по флаговому листу

На колосовых мы работаем по фазам, и флаговый лист стоит отдельной фазой. Задача у неё одна: чем дольше живёт лист, тем лучше налив. Минимум за сезон — три обработки: вместе с гербицидом, в конце кущения и по флаговому листу. Вся схема разобрана в статье Подкормка зерновых по фазам.

Мы делаем удобрение, в котором кремний встроен прямо в молекулу гуминовой кислоты — главного вещества перегноя. В засуху кремний помогает растению тремя способами.

В клетке вода связывается в гель, и растение расходует этот запас медленно. Лист разворачивается от прямого луча и нагревается на 4–5 °C меньше. Корень уходит глубже, за влагой. Первым это заметил агроном хозяйства в Ставропольском крае: после обработки поле выглядело так, будто прошёл дождь, лист поднимался и зеленел.

1. Семена — 0,5 л на тонну, в одном баке с протравителем.
2. Вместе с гербицидом — 1 л/га: снять стресс культуры.
3. Конец кущения — начало выхода в трубку — 1 л/га: растение закладывает размер колоса.
4. Флаговый лист — 1 л/га: дольше живёт лист, дольше идёт налив.
5. Засуха — протокол «Сухой полив»: по 0,5–1 л/га, первая обработка при опасности засухи, вторая через 5 дней, дальше каждые 7 дней.

Если обработка по засухе совпала с обработкой по флаговому листу, дозу не удваивают: хватает 1 л/га. Сухую марку вносят под основную обработку, 150–500 кг/га. Одна обработка по листу стоит 250–350 ₽ на гектар. Как вести посев в засуху, разобрано в статье Подкормка в засуху.

Работайте с удобрением в перчатках, а раствор для опрыскивания готовьте ещё и в очках. Храните его отдельно от еды и там, где его не достанут дети.

В Федеральном Алтайском научном центре агробиотехнологий яровую пшеницу обрабатывали по семенам, в кущение, колошение и налив. Урожайность зерна пшеницы выросла на 26,5 % к варианту без обработки. В варианте с самой полной схемой биологическая урожайность пшеницы была выше на 32,3 %.

В Алтайском крае на участках по 30 гектаров пшеница с АГРОВИТ-КОР дала 16,4 ц/га против 13,2 ц/га на том же азотном удобрении и той же защите. Натуру проверьте на своём поле: половину ведите по схеме, вторую как привыкли, и сравните зерно на приёмке.

Как проверить на своём поле

Возьмите поле пшеницы рядом с мехдвором и разделите его пополам по длине гона. Одну половину ведите по схеме с обработкой по флаговому листу, вторую — как обычно. Сорт, срок сева, азот и защита на обеих половинах одинаковые.

Во что обходится обработка гектара и как считать окупаемость, разобрано в статье Сколько стоит обработка гектара.

С заботой о вас и вашем урожае,
АГРОВИТ-КОР
Поднимаем урожайность с 1995 года

Частые вопросы

Что такое натура зерна пшеницы?

Натура — это масса литра зерна, которое засыпали в мерку свободно и равномерно. Её пишут в граммах на литр. У озимой пшеницы натура бывает от 600 до 850 г/л. Чем она выше, тем лучше налито зерно, тем больше из него выходит муки и тем меньше места нужно в складе.

Как определить натуру зерна пшеницы?

По ГОСТ 10840-2017, литровой пуркой с падающим грузом. Пробу очищают от крупной сорной примеси, зерно ссыпается в мерку объёмом литр, лишнее срезают ножом, мерку взвешивают. Делают два определения. У пшеницы разница между ними должна быть не больше 5 г/л.

Какая натура нужна пшенице третьего класса?

По ГОСТ 9353-2016 мягкой пшенице третьего класса нужна натура не ниже 730 г/л, первого и второго класса — 750 г/л, четвёртого — 710 г/л. Твёрдой пшенице третьего класса нужно 745 г/л. Класс присваивают после очистки и сушки, по худшему из показателей.

Почему натура зерна низкая?

Жара и суховей обрывают налив, и зерно выходит щуплым. Натуру роняют и дожди по спелому зерну, полегание, фузариоз колоса и клоп-черепашка. В засушливые годы с жарой в наливе натура озимой пшеницы в Среднем Поволжье опускалась до 725 и 720 г/л.

Снижает ли дождь перед уборкой натуру зерна?

Да. Спелое зерно после дождя набухает и при высыхании не сжимается до прежнего размера. Если оно начинает прорастать, то тратит крахмал. В опыте в Канаде умеренные дожди по зерну в валках снизили натуру пшеницы на 5 %. Поэтому убирать стоит на первом просыхании зерна.

Как повысить натуру зерна пшеницы?

Выбрать сорт с высокой натурой, не перекармливать посев азотом, сохранить флаговый лист живым до конца налива, защитить колос от фузариоза и клопа и убирать на первом просыхании. Около половины веществ, из которых наливается зерно, даёт фотосинтез флаговых листьев.

Что делает АГРОВИТ-КОР для налива зерна?

Мы проводим обработку по флаговому листу, 1 л/га: чем дольше живёт лист, тем лучше налив. В засуху кремний связывает воду в клетке, а лист разворачивается от солнца и нагревается на 4–5 °C меньше. Обработка стоит 250–350 ₽ на гектар.

Источники

1. ГОСТ 10840-2017. Зерно. Метод определения натуры. Межгосударственный стандарт, введён в действие приказом Росстандарта от 31.10.2017 № 1593-ст
2. ГОСТ 9353-2016. Пшеница. Технические условия. Межгосударственный стандарт, введён 01.07.2018
3. Захарова Н. Н., Захаров Н. Г., Исайчев В. А. Косвенные показатели при оценке качества зерна и урожайность озимой мягкой пшеницы в лесостепи Среднего Поволжья // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2022. № 3. С. 103–109. DOI 10.18286/1816-4501-2022-3-103-109
4. Сандухадзе Б. И., Мамедов Р. З., Крахмалёва М. С., Бугрова В. В., Соболев С. В., Молодовский Я. С. Показатели качества зерна сортов и линий озимой мягкой пшеницы селекции ФИЦ «Немчиновка» // Зернобобовые и крупяные культуры. 2023. № 3 (47). С. 42–47. DOI 10.24412/2309-348X-2023-3-42-47
5. Козлов А. А., Титаренко А. В., Титаренко Л. П., Вертий Н. С. Определение натуры зерна различными методами // Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П. А. Костычева. 2015. № 3 (27)
6. Czarnecki E., Evans L. E. Effect of weathering during delayed harvest on test weight, seed size, and grain hardness of wheat // Canadian Journal of Plant Science. 1986. Vol. 66, № 3. P. 473–482. DOI 10.4141/cjps86-065
7. Gan Y. T., McCaig T. N., Clarke P., DePauw R. M., Clarke J. M., McLeod J. G. Test-weight and weathering of spring wheat // Canadian Journal of Plant Science. 2000. Vol. 80, № 4. P. 677–685. DOI 10.4141/P99-135
8. Wang Y., Yin X., Wang X., Ali M. F., Lin X., Gu S., Han Y., Wang D. Split potassium application delays senescence and increases grain yield in winter wheat grown on sandy and silt loam soils // Frontiers in Plant Science. 2025. Vol. 16. Art. 1599296. DOI 10.3389/fpls.2025.1599296
9. Агеева Е. В., Леонова И. Н., Лихенко И. Е. Полегание пшеницы: генетические и экологические факторы и способы преодоления // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2020. Т. 24, № 4. С. 356–362. DOI 10.18699/VJ20.628
10. Гринько А. В. Меры химической борьбы с вредной черепашкой в условиях Нижнего Дона // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013
11. Мелешкина Е. П. Качество российского зерна пшеницы: динамика, особенности и проблемы // Современные методы, средства и нормативы в области оценки качества зерна и зернопродуктов : материалы 13-й Всероссийской научно-практической конференции. Анапа, 2016. С. 4–9
12. Приказ Минсельхоза России от 24.02.2026 № 94 «Об определении предельных уровней минимальных цен на зерно урожая 2025–2026 годов в целях проведения государственных закупочных интервенций в 2026–2027 годах…»
13. Всероссийский НИИ зерна и продуктов его переработки. Вопросы безопасного хранения и переработки зерна, собранного в период засухи и суховея
14. Friskop A., Zhong S., Brueggeman R. Fusarium Head Blight (Scab) of Small Grains. NDSU Extension, PP804, 2024
15. Kratochvil R. Wheat Test Weight – What is It? University of Maryland Extension // Weekly Crop Update, University of Delaware, 2016
16. Lindsey L., Paul P. Wet Weather, Potential Wheat Harvest Delays, and Grain Quality // C.O.R.N. Newsletter, Ohio State University Extension, 2023-21
17. Свод документов АГРОВИТ-КОР: технология для зерновых, механизм против засухи, испытания на пшенице, цена обработки
18. Методология АГРОВИТ-КОР: фазы на колосовых и методика «Сухой полив»
19. База знаний по общей агрономии: открытые учебные и справочные материалы, сверенные редакцией АГРОВИТ-КОР
20. Опыт агрономов научного центра «Нооэкосфера-XXI»: практика хозяйств и разборы, 2026

Читайте также

• Вымерзание озимых: при какой температуре гибнут и что ещё их губитПри какой температуре у узла кущения гибнет озимая пшеница, чем опасны выпревание, ледяная корка и выпирание, как проверить посев после зимы и что сделать осенью и весной.
• Сроки сева озимой пшеницы: когда сеять и что менять при позднем севеСроки сева озимой пшеницы по зонам России, сколько тепла нужно до зимы, до какого числа можно сеять и что менять при позднем севе: норму, глубину, питание.
• Обработка семян озимой пшеницы: темпы начального роста выше в 3–4 разаКейс лаборатории «РосАгроСервис» в Ростове-на-Дону: обработка семян озимой пшеницы дала темпы начального роста в 3–4 раза выше контроля, а фузариоз на семенах — с 10 % до нуля.