Масличность подсолнечника: нормы ГОСТ, от чего зависит и как поднять

Маслозавод покупает подсолнечник ради масла. Поэтому партию оценивают по масличности, и две машины одинакового веса могут стоить по-разному. Ниже разбираем, какую масличность требует ГОСТ, как её определяют, от чего она зависит и что хозяйство может сделать в поле и на току.

Что такое масличность подсолнечника и почему от неё зависит цена?

Масличность подсолнечника — это доля масла в семенах, в процентах. Точнее, это сырой жир и похожие на него вещества, которые при анализе извлекает эфир. При заготовке и переработке масличность считают главным показателем качества сырья. По ней оценивают и стоимость партии.

Семечка подсолнечника по-ботанически называется семянкой. Снаружи у неё лузга — твёрдая чёрная оболочка, внутри ядро. Лузга занимает от 20 до 40 % веса семянки, а жира в ней около 5 %. Зато в ядре собрано 95–97 % всего масла.

Отсюда понятно, как селекция поднимает масличность. В Аргентине гибриды с 47–53 % масла вытеснили старые сорта и гибриды с 38–47 %. Две трети этой прибавки дала меньшая доля лузги, треть — больше масла в самом ядре.

Пережить цветение и налив растению помогает состав АГРОВИТ-КОР. Хозяйствам мы даём жидкую марку: обработку семян вместе с протравителем и два прохода по листу до цветения. В засуху кремний держит воду в клетке, а лист нагревается на 4–5 °C меньше.

Масличность подсолнечника по ГОСТ 22391-2015

Семена подсолнечника для производства масла принимают по ГОСТ 22391-2015. Стандарт делит их на три класса. Масличность в нём считают в пересчёте на сухое вещество, то есть так, будто воды в семенах нет.

Показатель	1 класс	2 класс	3 класс
Масличность на сухое вещество, не менее	50,0 %	45,0 %	40,0 %
Влажность	6,0–8,0 %	6,0–8,0 %	6,0–8,0 %
Кислотное число масла, мг KOH/г, не более	1,3	2,2	5,0
Масличная примесь, не более	3,0 %	5,0 %	7,0 %
в том числе проросшие семена	1,0 %	2,0 %	3,0 %
Сорная примесь, не более	1,0 %	2,0 %	3,0 %

Кислотное число показывает, насколько испортилось масло внутри семян: чем оно выше, тем масло хуже. В масличную примесь идут битые, недозрелые и проросшие семена, семена с потемневшим от сушки или самосогревания ядром и семена, повреждённые клопами. Сорная примесь — это земля, лузга, остатки корзинок, семена сорняков и пустые семянки без ядра.

Класс партии определяют по худшему показателю. Во Франции маслозаводы считают цену от базы: 44 % масла, 9 % влаги и 2 % примесей, с надбавками и скидками. Надбавки и скидки хозяйство согласует с покупателем, поэтому договор стоит прочитать до сева.

Как определяют масличность семян подсолнечника?

Спорные случаи решает экстракция в аппарате Сокслета по ГОСТ 10857-64. Размолотую пробу долго промывают растворителем, пока из неё не выйдет всё масло. Способ точный, но медленный: нужны ядовитые растворители и опытный лаборант.

На приёмке чаще всего работает импульсный ЯМР-анализатор. ЯМР — ядерный магнитный резонанс: прибор измеряет сигнал, который даёт масло пробы в магнитном поле, и пробу не разрушает. Анализ занимает до 30 секунд, погрешность — не больше 0,6 процентного пункта. Методику закрепляет ГОСТ 8.597-2010, а такие анализаторы стоят больше чем на 350 предприятиях отрасли.

Инфракрасные анализаторы работают по ГОСТ 32749-2014, но на семенах подсолнечника ошибаются сильнее, до 2 процентных пунктов. Их показания зависят от вида семян и от того, насколько мелко пробу размололи.

От чего зависит масличность подсолнечника: гибрид, густота и год

Гибрид сильно влияет на масличность. В сербском опыте с тремя гибридами, тремя годами и восемью сроками сева гибрид объяснил 70 % разницы в масличности. На год пришлось 10 %, на срок сева — 7 %.

Разницу видно и на одном поле. На обыкновенном чернозёме Краснодарского края восемь сортов и гибридов посеяли рядом, в одинаковых условиях. В первый год масличность у них разошлась от 44,3 до 53,9 %.

Во второй год август прошёл без дождей и был на 6,3 °C жарче нормы. Масличность упала у самых масличных сортов: Умник с 53,9 до 51,1 %, Мастер с 53,0 до 50,5 %. Лидеры и отстающие при этом остались прежними.

Густота тоже меняет масличность. В том же опыте при 40 тысячах растений на гектар масличность в среднем была 48,1 %. При 60 тысячах она поднялась до 48,9 %, при 80 тысячах — до 49,4 %. В загущенном посеве лузга тоньше, и доля ядра растёт.

Гнаться за густотой ради масла всё же не стоит. В засушливый год 80 тысяч растений дали на 0,14 т/га меньше семян, чем 60 тысяч, и сбор масла от загущения почти не менялся. Для степных районов гибридам советуют не больше 55–60 тысяч растений на гектар, сортам — 40–50 тысяч. Редкий и неровный посев тоже снижает масличность партии.

Почему жара и засуха в наливе снижают масличность?

Масло копится в семянках после начала цветения, и приносит его лист. Если жара или засуха в эти недели губят листья раньше срока, масла в ядре становится меньше. Поэтому масличность решается в цветение и налив, когда с обычным опрыскивателем по полю уже не пройти.

Первые 7–10 дней после начала цветения масло прибывает медленно. Потом накопление идёт быстро и ровно. Примерно к 30-му дню после конца цветения оно почти останавливается.

Сколько масла наберёт семянка, во многом решает лист: сколько он проработает после цветения. Современные высокомасличные гибриды дольше держат лист зелёным, и этим объясняют их прибавку.

В опытах в камерах масличность держалась ровно, пока среднесуточная температура не поднималась выше 17–22 °C, смотря по гибриду. Дальше она резко падала. Жара выше 35 °C в цветение снижает долю ядра в семянке и масло в самом ядре.

В поле жара часто приходит вместе с засухой, и разделить их трудно. Засуха в конце налива снижает масличность. На юге Италии полный полив дал на 13 % больше масла, чем посев без полива, в Иране — на 27 %. Поздний сев обычно тоже снижает масличность.

Погода сезона меняет масличность сильнее многих приёмов. Хозяйство не управляет погодой, но может сохранить лист рабочим до конца налива.

Поэтому лист готовят заранее, до цветения. Вторую обработку жидкой маркой АГРОВИТ-КОР дают в фазе 7–8 пар настоящих листьев, первую делают раньше, вместе с гербицидом. Вода в клетке связывается в гель, и растение расходует этот запас медленно, когда в налив приходит жара.

Азот, сера, калий и бор: что питание делает с маслом

Лишний азот снижает масличность. Лучше всего масло копится при лёгкой нехватке азота. Причина простая: при обильном азоте растут все части семянки, но лузга и белок прибавляют сильнее масла, и его доля падает.

В полевых опытах в Северной Дакоте масличность снижалась с каждой прибавкой азота, даже там, где урожай не рос.

Сера нужна масличным культурам. В засушливом климате Пакистана, на суглинке с малым запасом серы, 60 кг серы на гектар подняли масличность на 10,7–10,9 % от уровня без серы. Урожай семянок там тоже вырос. Нехватка серы вероятнее на суглинках и более лёгких почвах, особенно после обильных осадков.

С калием картина скромнее. В трёхлетнем опыте в Венгрии калий в лучший для него сезон дал 48,7 % масла против 47,9 % без удобрений. Разница меньше одного пункта, и в среднем удобрения на масличность заметно не повлияли.

Бор нужен для завязывания семян. При его нехватке корзинка деформируется и семена завязываются плохо, а пустые семянки по ГОСТ идут в сорную примесь. Но в полевых опытах в Северной Дакоте прибавки урожая от бора не было даже при 0,2 ppm бора в почве. Поэтому сначала анализ почвы и осмотр посева, потом решение.

Чем и в какие фазы кормить подсолнечник, мы разбирали в статье Подкормка подсолнечника.

Болезни и пчёлы: где теряется масло в цветение

Болезни снижают масличность, когда раньше срока останавливают налив. Масло в ядре при этом страдает сильнее, чем лузга. Вот что известно про три болезни налива.

• Фомопсис поражает стебель. Если кольцевые пятна есть на 10 % стеблей, можно потерять около 1 пункта масличности и 0,2–0,3 т семян с гектара.
• Вертициллёзное увядание снижало масличность ядра с 51,4 до 46,2 %.
• Белая гниль корзинки снимала до 1 пункта масличности.

Этим болезням помогает сырость в посеве от бутона до конца цветения. Её добавляют густой посев, высокие дозы азота и полив. Против фомопсиса и вертициллёза есть устойчивые гибриды, и это стоит учесть при выборе.

Пчёлы тоже прибавляют масло. У большинства гибридов с опылителями завязывается больше семян, растут урожай и масличность: в опытах масличность прибавляла до 6,4 %. Инсектицид в цветение бьёт и по пчёлам, поэтому обработки согласуют с пасечниками.

Когда убирать подсолнечник, чтобы не потерять масло и класс?

Подсолнечник достигает физиологической спелости через 30–45 дней после цветения. К этому времени тыльная сторона корзинки желтеет, обёртки буреют, а влажность семян около 35 %.

Десикация — это подсушивание посева химическим средством перед уборкой. Средство убивает зелёные ткани растения, как заморозок. Если провести десикацию раньше физиологической спелости, упадут урожай и масличность. Семена после неё сохнут медленнее, чем стебли и листья.

Затягивать уборку тоже невыгодно. Если начать при влажности семян до 25 %, меньше семян осыплется и достанется птицам. Такие семена сразу везут в сушку. Допустимыми потерями при уборке считают около 3 %, а при перегрузе комбайна они доходили до 15–20 %.

Горячая сушка масличность не снижала: у масличных гибридов это проверяли при нагреве воздуха до 104 °C. Но если ядро потемнело от пересушки или самосогревания, по ГОСТ такие семена идут в масличную примесь. После сушилки влажность подрастает: семена с 9–10 % через время показывают до 12 %. Её перемеряют через 12 часов.

1. С поля в сушку. Семена влажнее 7 % держат на току не больше суток.
2. До месяца. Влажность до 9 % и сор до 3 %, и только с активным вентилированием.
3. Надолго. Без вентилирования хранят семена влажностью не больше 7 % и засорённостью не больше 2 %.
4. Раздельно. Партии разных классов и партии с белой или серой гнилью размещают отдельно.

Что делаем мы: подсолнечник по технологии АГРОВИТ-КОР

Масло в семянку приносит лист, а жара и засуха в цветение и налив могут погубить его раньше срока. Здесь и работает наше удобрение. В нём кремний встроен прямо в молекулу гуминовой кислоты — главного вещества перегноя.

Как кремний держит воду в клетке, разобрано в статье Кремний и засухоустойчивость. В засуху он помогает растению тремя способами. Вода в клетке переходит в гель, и растение расходует этот запас медленно. Лист разворачивается от прямого солнца и нагревается на 4–5 °C меньше. Корень уходит глубже, вслед за водой.

Листовые обработки подсолнечника приходятся на время до звёздочки. Звёздочка — фаза, когда верхушечная почка превращается в крошечную корзинку. Позже по полю проходит только опрыскиватель с высоким клиренсом, поэтому растение готовят к цветению заранее. Схема АГРОВИТ-КОР на подсолнечнике такая:

• Семена: 0,5 л на тонну, в одном баке с протравителем, то есть со средством от болезней семян.
• Первая обработка по листу: 1 л/га вместе с гербицидом, от всходов до 3–5 пар настоящих листьев.
• Вторая обработка по листу: 1–1,5 л/га в фазе 7–8 пар настоящих листьев.
• Сухая марка: 150–500 кг/га под основную обработку почвы.

Работайте с удобрением в перчатках, а раствор для опрыскивания готовьте ещё и в очках. Храните его отдельно от еды и там, где его не достанут дети.

В засуху поверх схемы идёт протокол «Сухой полив» с обработками по 0,5–1 л/га. Первая — при опасности засухи, вторая через 5 дней, дальше каждые 7 дней. Разбор — в статье Подкормка в засуху. Обработка литром на гектар стоит 250–350 ₽.

Есть отчёт Алтайского ГАУ об удобрении АГРОВИТ-КОР на рапсе, сое и яровой пшенице: дополнительный доход с гектара за вычетом затрат на удобрения.

Это деньги с гектара. Проверить схему на подсолнечнике проще всего на своём поле. Разделите поле пополам по длине гона и ведите одну половину по схеме АГРОВИТ-КОР, вторую как обычно. Гибрид, срок сева, густота и защита на обеих половинах одинаковые.

На уборке взвесьте бункер с каждой половины и сдайте по пробе в одну лабораторию. Сравнивайте сбор масла с гектара: урожай, умноженный на масличность. Эффект у нас накопительный, поэтому по одной обработке схему не судят.

С заботой о вас и вашем урожае,
АГРОВИТ-КОР
Поднимаем урожайность с 1995 года

Частые вопросы

Какая масличность подсолнечника должна быть по ГОСТ?

По ГОСТ 22391-2015 масличность в пересчёте на сухое вещество должна быть не ниже 50,0 % для первого класса, 45,0 % для второго и 40,0 % для третьего. Влажность во всех классах 6,0–8,0 %. Класс партии определяют по худшему показателю, поэтому кислотное число и примеси тоже решают цену.

От чего зависит масличность подсолнечника?

Многое решает гибрид: в сербском опыте он объяснил 70 % разницы в масличности. Важны и погода в цветение и налив, запас воды, азот без избытка, густота посева, болезни стебля и корзинки, опыление пчёлами и сроки уборки. Масло в семянку приносит лист, поэтому всё, что губит его раньше срока, снижает масличность.

Как определяют масличность семян подсолнечника?

Спорные случаи решает экстракция в аппарате Сокслета по ГОСТ 10857-64: масло вымывают из пробы растворителем. На приёмке чаще работает импульсный ЯМР-анализатор по ГОСТ 8.597-2010: анализ занимает до 30 секунд, погрешность не больше 0,6 процентного пункта. Инфракрасные анализаторы на подсолнечнике ошибаются сильнее, до 2 пунктов.

Почему масличность ниже, чем заявлена у гибрида?

В описании гибрида стоит масличность, которую он набирает в хороших условиях. На полях её снижают жара и засуха в наливе, лишний азот, редкий или неровный посев, болезни стебля и корзинки, поздний сев. На юго-западе Франции условия меняли масличность примерно на 10 пунктов, выбор гибрида — на 5.

Снижает ли азот масличность подсолнечника?

Лишний азот снижает. При обильном азоте в семянке растут и лузга, и белок, и масло, но лузга и белок прибавляют сильнее, поэтому доля масла падает. В полевых опытах масличность снижалась с каждой прибавкой азота, даже там, где урожай не рос. Норму азота считают по анализу почвы.

Когда убирать подсолнечник, чтобы не потерять масло?

Физиологическая спелость наступает через 30–45 дней после цветения: тыльная сторона корзинки желтеет, влажность семян около 35 %. Десикацию делают только после этого, иначе падают урожай и масличность. Начинать уборку можно с влажности семян около 25 %, если есть сушилка. Семена влажнее 7 % держат на току не больше суток.

Поднимает ли АГРОВИТ-КОР масличность подсолнечника?

Удобрение помогает растению пережить жару и засуху: вода в клетке переходит в гель, лист нагревается на 4–5 °C меньше, корень уходит глубже. Проверить схему можно на своём поле: разделить его пополам и сравнить сбор масла с гектара.

Источники

1. Andrianasolo F. N., Debaeke P., Champolivier L., Maury P. Analysis and modelling of the factors controlling seed oil concentration in sunflower: a review // OCL. 2016. Vol. 23, № 2. D206. DOI 10.1051/ocl/2016004
2. ГОСТ 22391-2015. Подсолнечник. Технические условия. Межгосударственный стандарт, введён 01.07.2016
3. Агафонов О. С., Прудников С. М. Определение масличности семян подсолнечника по натуральным образцам подсолнечного масла: на примере градуировки импульсного ЯМР-анализатора // Эталоны. Стандартные образцы. 2023. Т. 19, № 2. С. 61–71. DOI 10.20915/2077-1177-2023-19-2-61-71
4. Бушнев А. С., Подлесный С. П., Хатит А. Б., Ветер В. И. Урожайность и качество семян подсолнечника в зависимости от элементов адаптивной технологии возделывания // Масличные культуры. Научно-технический бюллетень ВНИИМК. 2017. Вып. 4 (172). С. 61–71
5. Haj Sghaier A., Tarnawa Á., Khaeim H., Varga A., Huynh K. A., Khalid N. B., Kunos V., Kende Z. Effect of Integrated Fertilizer Management on Seed Oil Content, Protein and Fatty Acid Composition of Sunflower Under Rainfed Conditions in Hungary // Plants. 2026. Vol. 15, № 17. Art. 2602. DOI 10.3390/plants15172602
6. Perveen S., Ahmad S., Skalicky M., Hussain I., Habibur-Rahman M., Ghaffar A., Bashir M. S., Batool M., Hassan M. M., Brestic M., Fahad S., EL Sabagh A. Assessing the Potential of Polymer Coated Urea and Sulphur Fertilization on Growth, Physiology, Yield, Oil Contents and Nitrogen Use Efficiency of Sunflower Crop under Arid Environment // Agronomy. 2021. Vol. 11, № 2. Art. 269. DOI 10.3390/agronomy11020269
7. Asad A., Blamey F. P. C., Edwards D. G. Effects of Boron Foliar Applications on Vegetative and Reproductive Growth of Sunflower // Annals of Botany. 2003. Vol. 92, № 4. P. 565–570. DOI 10.1093/aob/mcg179
8. Sunflower Production Guide / ed. Kandel H., Endres G., Buetow R. North Dakota Agricultural Experiment Station, NDSU Extension, A1995, 2020
9. Свод документов АГРОВИТ-КОР: нормы по культурам, механизм против засухи, отчёт Алтайского ГАУ
10. Методология АГРОВИТ-КОР: схема применения на поле, сухой полив, фазы на пропашных
11. База знаний по общей агрономии: открытые учебные и справочные материалы, сверенные редакцией АГРОВИТ-КОР
12. Опыт агрономов научного центра «Нооэкосфера-XXI»: практика хозяйств и разборы, 2026

Читайте также

• Вымерзание озимых: при какой температуре гибнут и что ещё их губитПри какой температуре у узла кущения гибнет озимая пшеница, чем опасны выпревание, ледяная корка и выпирание, как проверить посев после зимы и что сделать осенью и весной.
• Сроки сева озимой пшеницы: когда сеять и что менять при позднем севеСроки сева озимой пшеницы по зонам России, сколько тепла нужно до зимы, до какого числа можно сеять и что менять при позднем севе: норму, глубину, питание.
• Обработка семян озимой пшеницы: темпы начального роста выше в 3–4 разаКейс лаборатории «РосАгроСервис» в Ростове-на-Дону: обработка семян озимой пшеницы дала темпы начального роста в 3–4 раза выше контроля, а фузариоз на семенах — с 10 % до нуля.