Почему трескаются помидоры: причины и как этого избежать

Помидор наливается ровно и красиво, а наутро на нём разрыв: то кольцами вокруг плодоножки, то лучами по боку. Плод при этом здоровый — крепкий, ровного цвета, без пятен. Растрескивание не относится к болезням, и опрыскивать тут нечего.

Что происходит с плодом в момент разрыва

Помидор растёт двумя разными частями. Мякоть набирает воду быстро. Кожица тянется медленно, и растянуть её можно лишь до известной черты. Пока обе части идут с одной скоростью, плод остаётся целым.

Стоит мякоти получить воду рывком — кожица за ней не успевает и рвётся. Механика та же, что у переполненного шарика.

Это проверяли и в лаборатории. Растения обрабатывали гормоном, от которого в плод по сосудам идёт больше воды. Обычные помидоры после этого трескались намного чаще. А у твёрдых плодов с более плотными стенками клеток и толстой кутикулой — восковой плёнкой кожицы — трещин не прибавилось.

Отсюда и порядок работы: разбираемся, откуда взялся рывок. Причин у него три, и они складываются друг с другом. Потери бывают огромными: в опытах с сортами томата в Пенсильвании в один год в брак ушло 56 % плодов, в основном из-за трещин.

Кольцевые и радиальные: как их различить

Рисунок разрыва подсказывает, насколько опасна трещина.

Дальше разберём три причины рывка по очереди.

Причина первая: полив рывками

Классическая история выходных. Хозяин приезжает раз в неделю, видит подвядшие кусты и выливает под каждый по ведру. Растение, простоявшее пять дней в сухой земле, получает воду разом — и многие плоды, что были в наливе, рвутся за одну ночь.

Тот же рваный полив даёт и вершинную гниль — чёрное вдавленное пятно на носике плода. Причина у них общая: кальций едет к плоду с током воды. Обрыв подачи бьёт сразу по двум местам. Подробный разбор — в статье Вершинная гниль на помидорах.

Причина вторая: перепад дня и ночи

Днём под плёнкой пекло, растение прикрывает устьица и воды берёт мало. К вечеру становится прохладно, устьица открываются, корень включается на полную — и плод получает воду разом. На солнце плод ещё и нагревается сам: давление внутри растёт, а кожица становится менее упругой.

Помогает всё, что уменьшает размах качелей: форточки с двух сторон, притеняющая сетка в полдень, бочка с водой внутри теплицы как накопитель тепла. Подробно про поведение растений в зной — в статье Огород в жару.

Причина третья: голые плоды на солнце и быстрый рост

Плод, который висит на прямом солнце, трескается чаще затенённого: он сильнее греется и сильнее качается между жарой и прохладой. Поэтому листву над плодами берегут. Сильная обрезка, прищипка и лишнее пасынкование открывают кисти солнцу и повышают риск трещин.

Второе — скорость роста. Всё, что разгоняет налив, увеличивает разницу между мякотью и кожицей. Прямая связь трещин именно с азотом не доказана, но лишний азот в налив гонит рост и задерживает созревание. Загущённая посадка тоже вредит, только по-другому: в сырости через трещины легко заходит гниль.

Отдельно работает кремний. В листе он встраивается в клеточную стенку и делает её прочнее. Что он так же укрепляет кожицу помидора, не доказано, поэтому обещать этого не будем. В листе тот же слой мешает грибу пробиться внутрь — как устроен барьер, показано в статье Технология АГРОВИТ-КОР: три обработки за сезон.

Сорт: почему у соседа не трескается

Сортовые различия здесь велики. Склонные к трещинам сорта рвутся ещё зелёными, а устойчивые начинают трескаться только с началом побурения.

Одним выбором семян дело не решается: устойчивый гибрид на рваном поливе тоже потрескается, просто позже. Сорт снижает риск, а ровная влага в земле снижает его ещё больше.

Что делать с треснувшими плодами

Порядок простой и зависит от свежести разрыва.

1. Свежую трещину — снимайте плод сразу, в тот же день. Он полностью годен в еду и в переработку.
2. Затянувшуюся пробковой тканью — можно оставить дозревать на кусте, риск небольшой.
3. Открытую с налётом — белёсым, серым или розовым — выносите с участка. В компост такие плоды лучше не класть.
4. Всё, что близко к съёму, — снимайте бурыми. Помидор доходит на столе примерно за неделю, а на кусте он всё это время рискует.

Тот же приём выручает и в конце сезона, когда ночи холодают и на кусте начинается фитофтора. Разбор — в статье Фитофтора на помидорах: что помогает и когда уже поздно.

Капельный полив: почему он помогает больше всего

Растрескивание — это перепад, а капельный полив сглаживает перепад по устройству: вода подаётся малыми дозами и постоянно.

Что показали испытания на томатах

Самые подробные цифры по томатам получены на Бирючекутской опытной станции овощеводства. Это станция Российской академии сельскохозяйственных наук. Рядом с нашим составом стояла делянка с обычным минеральным удобрением: азот, фосфор и калий в полной дозе. Минеральное удобрение прибавило к урожаю томатов 26,6 центнера с гектара. Состав АГРОВИТ-КОР на той же станции прибавил 297 центнеров. На участке это считается проще: центнер с гектара — то же самое, что килограмм с сотки. С каждой сотки минеральное удобрение добавило 26,6 кг помидоров, а наш состав — 297 кг.

Для этой статьи главная строка протокола другая: растрескавшихся плодов томата стало на 19 % меньше. Почему именно, сводная таблица не объясняет.

На той же станции проверяли огурец и морковь, их столбики тоже на схеме. Повторов этого опыта у нас пока нет.

Что сделать, чтобы не трескались в следующем сезоне

Почти всё сводится к одному: плод получал воду и тепло неровно. Ровность воды обеспечивает земля, в которой стоит корень.

Мульча слоем пять-семь сантиметров закрывает поверхность и убирает испарение. Между поливами верхний слой пересыхает медленнее, и растение меньше качается между сушью и заливом.

Второе — сколько воды земля вообще способна удержать. Держит её структура: комочки от четверти миллиметра до сантиметра и поры между ними. На слитой бесструктурной почве вода стекает поверху, и к утру корень опять сухой.

1. Осенью или ранней весной заправьте грядку под томаты маркой Б: она работает по почве, на структуру и на влагоёмкость.
2. При высадке рассады пролейте лунки рабочим раствором.
3. С начала налива давайте обработки по листу маркой А, не чаще раза в 7–10 дней.
4. Всё лето держите мульчу и поливайте умеренно, но часто.

Судить проще по своей делянке: оставьте два-три куста без обработки и ведите их как обычно. Дозировки для огорода разобраны в статье АГРОВИТ-КОР: инструкция по применению, а всё про эту культуру собрано на странице о помидорах.

С заботой о вас и вашем урожае,
АГРОВИТ-КОР
Поднимаем урожайность с 1995 года

Частые вопросы