Почему свёкла белая внутри: откуда светлые кольца и что с ними делать

Свёкла выросла крупная и ровная, а на срезе — светлые кольца через всю мякоть. Вкус у такого корнеплода пресный, борщ из него выходит бледный. Растение при этом было здоровым и ничем не болело.

Что означают светлые кольца

Свёкла растёт кольцами. В корнеплоде сахарной свёклы одно за другим закладываются кольца камбия — слоя, который делит клетки. Корнеплод толстеет за счёт мякоти между этими кольцами. В нормальном корнеплоде все слои набирают красный пигмент, и границы между ними почти не видны.

Когда накопление сбивается, часть колец остаётся светлой. В светлых кольцах красный пигмент почти не накапливается, и они выходят белыми. Рисунок становится отчётливым, будто корнеплод расчертили.

Причин у сбоя пять, и три из них исправляются подкормкой и поливом уже в текущем сезоне.

К подкормке и поливу добавляют состав АГРОВИТ-КОР. Сухую марку Б заправляют в грядку осенью или ранней весной, а жидкой маркой А опрыскивают лист в начале роста. Сухая марка увеличивает влагоёмкость почвы, то есть её способность держать воду, и улучшает структуру.

Причина первая: жара

Светлые кольца сильнее всего проявляются в жару и там, где свёкле непривычен климат. Цвет лучше всего набирается, когда днём тепло, а ночи прохладные.

Жара бьёт по свёкле и вторым способом — через сушь. Разбор того, что происходит с растениями и землёй в зной, — в статье Огород в жару.

Причина вторая: нехватка бора

Свёкла — одна из самых чувствительных к бору культур. В одном опыте с сахарной свёклой бор помог растению отправлять больше вещества в корнеплод. Сухая масса корнеплода выросла на 23,1 %, и сахара в нём стало больше.

На щелочной земле бор доступен хуже. Если участок недавно раскисляли золой или известью, следите, чтобы свёкле хватало бора.

Причина третья: перекорм азотом

Азот гонит ботву. Свёкла, получившая много азота, стоит с роскошной листвой, а корнеплод у неё водянистый, светлый и пресный. То же видно в полевом опыте с сахарной свёклой в Египте: лишний азот разгоняет листья, сахара в корнеплоде становится меньше, а вредных азотистых веществ больше.

Причина четвёртая: нехватка калия

Калий нужен растению для общей выносливости. На лёгких песчаных почвах его легко вымывает дождями.

Натрий свёкла переносит лучше многих овощей: её дикий предок растёт на морских побережьях. В опыте в Латвии малые дозы соли даже ускоряли рост мангольда, ближайшего родственника свёклы, а большие тормозили.

1. Калий дают по признакам нехватки или по анализу почвы: сульфат калия, а если почва кислая, золу.
2. Соль на грядку не сыпьте. Проверенной дозы для огорода нет, а натрий портит структуру тяжёлой глинистой почвы.
3. Азот убирают полностью с началом налива корнеплода.
4. Полив в конце лета держат ровным, без перелива и без пересушки.

Причина пятая: сорт

Часть светлой кольчатости заложена генетически. Сорт входит в число главных причин колец: одни сорта ими не страдают даже летом, а другие продают как диковинку именно из-за колец.

Цветушность: когда вместо корнеплода растёт стрелка

Свёкла выбрасывает цветонос и перестаёт наливать корнеплод. Такое растение уже не исправить, но следующий год спасти можно.

Растения со стрелкой убирают сразу. Ранняя стрелка снижает урожай корнеплодов до 50 %, а сам корнеплод грубеет и становится волокнистым.

Как готовить грядку и когда сеять

Свёкла отзывается на подготовку земли сильнее большинства овощей: корнеплод растёт вниз и вширь одновременно, и любое сопротивление он превращает в уродливую форму.

1. Осенью перекопать на штык и внести перепревший перегной или компост. Свежий навоз исключить: по нему свёкла даёт ботву.
2. Проверить кислотность. Свёкле нужен pH не ниже 6, то есть землю, близкую к нейтральной.
3. Сеять при прогреве земли хотя бы до 7 градусов. В холодной почве часть растений уходит в цветушность — выбрасывает стрелку вместо корнеплода.
4. Прореживать: когда всходы поднимутся на 2–3 сантиметра, оставляют растения через 10 сантиметров. Для мелких корнеплодов прореживать не обязательно.

К осенней перекопке добавляют сухую марку АГРОВИТ-КОР: её рассыпают по грядке и заделывают при перекопке. Она улучшает структуру почвы и её водопроницаемость. На моркови, тоже корнеплоде, на Бирючекутской опытной станции состав дал прибавку 243 кг с сотки, а минеральное удобрение рядом — 37 кг.

Когда свёкла выходит мелкой, стоит на месте или уходит в ботву, причины другие: почему не растёт свёкла на грядке.

Уборка и хранение: где теряют сахар

Свёкла, убранная неправильно, теряет и вкус, и лёжкость.

Свёклу хранят при 0 градусов и влажности 98–100 %, и так она лежит 4–6 месяцев. В погребе теплее, поэтому срок короче, и температура там не должна подниматься выше 7 градусов. Крупные корнеплоды хранятся лучше мелких: мелкие быстрее вянут. Свёклу пересыпают сухим песком.

Хранение начинается на грядке. У моркови на Бирючекутской опытной станции с составом АГРОВИТ-КОР выросли размер, товарный вид и сохранность корнеплодов.

Что изменить к следующему сезону

Три причины из пяти упираются в одно: питание должно доехать до корня в растворе и остаться там доступным. При нехватке воды бор доступен хуже, а калий на лёгкой земле вымывается.

Держит воду и раствор структура — комочки от четверти миллиметра до сантиметра и поры между ними. Бесструктурная земля медленно пропускает воду и быстро высыхает. Внесённые микроэлементы в сухом слое лежат без дела.

1. Осенью или ранней весной заправьте грядку маркой Б: она работает по почве, на структуру и влагоёмкость.
2. В начале роста дайте обработку по листу маркой А, дальше повторяйте её 3–5 раз за сезон. В баке она совместима со всеми известными препаратами, кроме меди и железа. Поэтому в середине сезона в тот же раствор можно добавить бор, если в микроудобрении с бором нет меди и железа.
3. С началом налива корнеплода уберите азот.
4. В конце лета поливайте ровно: без перелива и без пересушки.

Нормы АГРОВИТ-КОР такие. Сухая марка Б осенью или ранней весной: 100–250 г на квадратный метр, то есть 10–25 кг на сотку. Её рассыпают по грядке и заделывают перекопкой или рыхлением. Жидкая марка А по листу: 100 мл на 10 литров воды, весной в начале роста и дальше 3–5 раз за сезон.

По сахарной свёкле в поле работает та же логика, но схема подкормок у неё своя — разбор в статье Удобрения для сахарной свёклы.

Как удержать воду в земле между поливами без ежедневной поливалки, показано в статье Сухой полив.

С заботой о вас и вашем урожае,
АГРОВИТ-КОР
Поднимаем урожайность с 1995 года

Частые вопросы